Utrustning

Blandningsglasskål

Silikonspatel

Kökshandduk

Bakplåt

Ingredienser

4 koppar kokt ris

350 gr råa kungsräkor skalade, avvinkade och med huvuden borttagna

2 skivade vårlökar

saft av en lime

1 ed chili tärnad

150 gr sockerärter halverade på längden

60 ml smält kokosolja

2 stavar citrongräs halverade

1 tum bit färsk ingefära rot riven

2 msk hackad koriander

Instruktioner

1.Värm ugnen till 190oc.

2.Lägg fyra stora bitar av aluminiumfolie på två bakplåtar.

3.Lägg det kokta och kylda riset i en stor skål och lägg sedan i skivad vårlök, hackad chili, riven ingefära, kokosolja, sockerärter och hackad koriander och blanda tills det blandas.

4.Skeda blandningen lika i mitten av varje bit aluminiumfolie.

5.Dela räkorna lika mellan varje bit aluminiumfolie ovanpå risblandningen och lägg sedan en halv sticka citrongräs ovanpå varje.

6.Vik upp kanterna på folien för att skapa ett paket men lämna gott om utrymme inuti var och en för ånga eftersom detta kommer att hjälpa till att tillaga paketen.

7.Sätt in bakplåtarna i ugnen i 10-12 minuter tills räkorna är rosa och genomstekta och riset är varmt.

8.Var försiktig när du öppnar paketen eftersom ånga kommer ut och det blir väldigt varmt.

9.Servera direkt från paketen med limeklyftor.