Skötsel under användning

Undvik skador på din gjutjärnspanna när du använder den genom att komma ihåg att:

● Undvik att tappa eller slå pannan på eller mot hårda ytor eller andra kokkärl

● Värm långsamt upp en panna på en brännare, först på låg och höj sedan till högre inställningar

● Undvik att använda metallredskap med vassa kanter eller hörn

● Undvik att tillaga sura livsmedel som kan äventyra en nyligen etablerad smaksättning

● Låt en kastrull svalna av sig själv till rumstemperatur innan den rengörs

Att värma upp en panna som ska användas på en brännare i ugnen först är ett bra sätt att undvika att den eventuellt blir skev eller spricker.

Underhåll din pans krydda genom att använda lämpliga verktyg och tekniker för rengöring och förvaring efter tillagning.

Rengöring efter användning

Kom ihåg att "krydda" av gjutjärn inte har något att göra med att smaksätta din mat.Därför är det inte ditt mål att återställa din panna till det grovt täckta tillståndet där du förmodligen hittade den.Precis som dina andra köksredskap vill du rengöra dina gjutjärnspannor efter matlagning i dem, men på ett sådant sätt att de non-stick-egenskaper du arbetat för att uppnå och vill behålla inte äventyras.

Efter varje användning, observera dessa protokoll:

● Låt kastrullen svalna helt till rumstemperatur på egen hand

● Torka bort all överbliven olja och matbitar

● Skölj kastrullen under varmt rinnande vatten

● Lossa alla bitar av mat som fastnat med en icke-slipande skursvamp, som en plast

● Undvik diskmedel eller annan tvål tills din kastrull har en mycket väletablerad smaksättning

● Torka ordentligt med hushållspapper

●Sätt den rengjorda och torra pannan på låg värme i en minut eller två för att avdunsta eventuell kvarvarande fukt (gå inte iväg)

● Torka av varm panna överallt med en mycket liten mängd olja, t.ex. 1 tsk.canolaolja

En alternativ skurmetod innebär att man blandar lite bordssalt och en liten mängd matolja för att bilda en slurry, som sedan används med en icke-slipande dyna för att skrubba och lossa rester.Du kanske har hört eller läst någon annanstans om att använda den skurna sidan av en halv potatis och salt för att skrubba gjutjärn.Använd oljan, saltet och din skrubber istället för att slösa bort en perfekt potatis.

Om det finns kvar mat som är särskilt envis efter tillagningen, tillsätt lite varmt vatten, cirka ½”, till den ouppvärmda pannan och låt sakta sjuda.Använd ett trä- eller plastredskap och skrapa bort de uppmjukade resterna.Stäng av värmen och låt pannan svalna innan du återupptar normal rengöring.

Lagring

Förvara rengjorda och kryddade kastruller på en torr plats.Om du staplar pannor som kommer att häcka ihop, lägg ett lager hushållspapper mellan varje.Förvara inte gjutjärnspannor med locken på plats om du inte lägger något mellan locket och pannan för att tillåta luftcirkulation.