Popcorn i en gjutjärnspanna eller holländsk ugn är lätt och har fördelen av att bygga ytterligare kryddor samtidigt som det producerar ett gott mellanmål.Se till att dina popcorn är färska;som förvaras i en glasburk är bäst, eftersom dess fukthalt bevaras.Välj en neutral olja med hög rökpunkt som raffinerade druvkärnor eller jordnötter.

Du vill också ha lite popcornsalt och, eventuellt, smör.Popcornsalt är finare än bordssalt eller koshersalt och håller sig bättre på de poppade kärnorna.Med hjälp av en mortel och mortelstöt kan du mala bordssalt eller koshersalt till en finare konsistens.Smält ditt smör, gärna osaltat, medan popcornpannan värms upp så blir den klar.

Oavsett om du använder en stekpanna eller en holländsk ugn, behöver du ett lock.Det behöver inte vara det mest åtsittande, men det måste kunna hålla majs och het olja från att stänka överallt (och dig).Använd en stekpanna #10 eller en holländsk ugn #8 för detta recept och anpassa den efter dina önskemål.Obs: En stekpanna, med sitt inbyggda handtag, kan vara lättare att röra om under popning.Men det är mer sannolikt att du har ett lock med en holländsk ugn.

Tillsätt en matsked olja och tre popcornkärnor i ditt valda gjutjärnskärl och lägg på locket.Värm oljan långsamt över en brännare inställd på medium.När du hör de tre kärnorna poppa vet du att oljan är tillräckligt varm.

Lägg till dina popcorn.En kvarts kopp är bra för två portioner;en halv kopp, efter att ha poppat, bör inte vara för mycket för någon av dessa kastruller.Sätt tillbaka locket och skaka pannan lite för att sprida ut kärnorna.När majsen poppar, skaka pannan med jämna mellanrum för att hålla brända poppade kärnor till ett minimum.När poppingen saktar ner till ca 5 sekunder mellan popningarna – efter ca 2-3 minuter – ta av från värmen och vänta ytterligare 15-30 sekunder innan du tar av locket.

Tillsätt saltet i nypor och blanda mellan varje, testa för sälta och tillsätt ditt smör.Vänta bara och njut av dina läckra popcorn.