Nyckeln till riktigt bra stekt ris är gammalt ris som inte längre håller ihop.Gör en stor sats och låt den stå öppen i kylen över natten för bästa resultat.

Nivå: Mellanliggande

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Serverar: 6-8

Tillaga den med: Cast Iron Wok

Ingredienser

3 stora ägg

¼ tesked majsstärkelse

¼ kopp (plus 4 matskedar) vegetabilisk olja

4 bitar tjockt skuret bacon, skuret i ¼-tums bitar

10 salladslökar, vita och gröna delar uppdelade

2 msk vitlök, finhackad

2 msk ingefära, finhackad

4 stora morötter, skurna i ¼-tums kuber

8 koppar gammalt ris

¼ kopp sojasås

½ tsk vitpeppar

½ kopp frysta ärtor (valfritt)

Sriracha (för servering)

Vägbeskrivning

1.Häll 1 tsk vegetabilisk olja i en liten skål med majsstärkelse.Tillsätt ägg och vispa.

2. Förvärm gradvis gjutjärnswok till medelvärme i 5 minuter.

3. Tillsätt återstående 3 tsk olja i woken och försiktigt mjuka äggröra.Ta ur äggen från pannan och skölj ur eventuella resterande bitar.

4. Hacka bacon i ¼-tums bitar och stek tills det är knaprigt.Ta bort från pannan med en hålslev.

5. Vrid upp värmen till hög.När baconfettet ryker, tillsätt morötter.Fräs i 2 minuter och tillsätt sedan lökens vita.

6. Häll ¼ kopp vegetabilisk olja i woken.Tillsätt vitlök och ingefära.Stek 30 sekunder och tillsätt sedan ris.

7. Sänk värmen till låg och rör hela tiden tills riset är jämnt belagt med olja.Tillsätt sojasås, vitpeppar och det gröna från löken.Lägg tillbaka bacon och ägg till riset och servera med Sriracha och extra sojasås om så önskas.